Cao Lầu Đà Nẵng - Tinh Hoa Ẩm Thực Xứ Quảng, Ăn Là Mê

Cao Lầu là một món ăn ngon và nổi tiếng tại Hội An và Đà Nẵng. Với sợi mì vàng óng, dai giòn kết hợp cùng thịt xá xíu đậm đà, rau sống tươi mát và nước sốt thơm lừng, cao lầu mang đến một hương vị đặc trưng, vừa lạ vừa quen. Dù có nguồn gốc từ Hội An, nhưng tại Đà Nẵng bạn cũng bắt gặp rất nhiều cửa hàng bán món ăn truyền thống này. Nếu bạn là tín đồ ẩm thực, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một tô cao lầu đúng điệu khi ghé thăm thành phố biển xinh đẹp nhé.

Xem thêm >> 20+ Đặc Sản Đà Nẵng Nổi Tiếng Nhất

Xem thêm >> 25+ Địa Điểm Du Lịch Đà Nẵng Đẹp và Nổi Tiếng Nhất

Xem thêm >> 20+ Quán Cafe Đà Nẵng Đẹp và Nổi Tiếng Nhất

Cao Lầu Đà Nẵng - Món Ăn Đặc Sản Bình Dân

1. Nguồn gốc Cao Lầu Đà Nẵng

Cao lầu là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ Hội An, một thương cảng sầm uất từ thế kỷ 16 - 17, nơi giao thoa văn hóa giữa Việt Nam, Trung Hoa và Nhật Bản. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món mì mà còn mang trong mình dấu ấn của một thời kỳ lịch sử với những ảnh hưởng đặc biệt từ ẩm thực các nước.

 - Ảnh Hưởng Của Văn Hóa Nhật Bản: Nhiều tài liệu cho rằng cao lầu chịu ảnh hưởng từ món soba của Nhật Bản, đặc biệt là phần sợi mì dai giòn. Từ “cao lầu” có thể xuất phát từ thói quen của các thương nhân Nhật và Hoa ngày xưa, khi họ thường thưởng thức món ăn này trên tầng lầu cao trong các quán ăn để dễ dàng quan sát phố thị.

- Ảnh Hưởng Của Người Hoa: Cao lầu cũng có điểm tương đồng với các món mì của người Hoa, nhất là ở cách chế biến thịt xá xíu và nước sốt đậm đà. Sự kết hợp giữa sợi mì độc đáo, thịt xá xíu kiểu Hoa và cách ăn kèm rau sống của người Việt đã tạo nên một món ăn riêng biệt.

- Đặc Trưng Riêng Của Hội An: Dù có nhiều ảnh hưởng từ Nhật Bản và Trung Quốc, cao lầu vẫn mang dấu ấn riêng của Hội An nhờ cách làm sợi mì đặc biệt. Bột gạo để làm mì phải được ngâm bằng nước giếng Bá Lễ (một giếng cổ nổi tiếng ở Hội An) và trộn với tro từ củi tràm để tạo độ dai giòn tự nhiên. Chính điều này đã khiến cao lầu trở thành một món ăn không thể sao chép ở bất kỳ nơi nào khác.

Cao Lầu Đà Nẵng - Món Ăn Đặc Sản Bình Dân

Cao Lầu Đà Nẵng - Món Ăn Đặc Sản Bình Dân

Cao Lầu Đà Nẵng - Món Ăn Đặc Sản Bình Dân

Cao Lầu Đà Nẵng - Món Ăn Đặc Sản Bình Dân

2. Điều gì làm nên điểm đặc biệt của Cao Lầu Đà Nẵng

Mặc dù có nguồn gốc từ Hội An, nhưng cao lầu Đà Nẵng vẫn giữ được những nét đặc trưng riêng, tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt trong nền ẩm thực miền Trung. Dưới đây là những yếu tố làm nên sự khác biệt của món ăn này:

- Sợi Mì Cao Lầu Độc Đáo: Điểm đặc biệt đầu tiên của cao lầu chính là sợi mì vàng óng, dai giòn, không giống bún hay phở. Sợi mì này được làm từ bột gạo ngâm với nước tro củi tràm và trộn với nước giếng Bá Lễ (một giếng cổ nổi tiếng ở Hội An), tạo nên độ dai giòn tự nhiên mà không nơi nào có thể sao chép hoàn hảo.

- Không Có Nước Dùng Nhưng Vẫn Đậm Đà: Không giống như phở hay bún có nước lèo chan ngập, cao lầu chỉ có một ít nước sốt sánh đậm được rưới lên. Nước sốt này thường được nấu từ nước hầm xương heo, nước tương và gia vị đặc trưng, giúp món ăn vẫn thấm đẫm hương vị mà không cần nước dùng nhiều.

- Thịt Xá Xíu Đậm Đà, Béo Ngậy: Thịt heo trong cao lầu được chế biến theo kiểu xá xíu (ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa). Miếng thịt được ướp gia vị đậm đà, nướng hoặc áp chảo cho cháy xém cạnh, tạo nên mùi thơm hấp dẫn và vị ngon đặc trưng, không giống thịt luộc hay thịt kho thường thấy trong các món bún, mì khác.

- Rau Sống Tươi Mát, Tạo Cảm Giác Hài Hòa: Một bát cao lầu chuẩn vị không thể thiếu rau sống, bao gồm giá đỗ, xà lách, húng quế, rau quế, ngò gai… Rau tươi mát giúp cân bằng hương vị, giảm độ ngấy và tạo cảm giác thanh nhẹ khi ăn.

- Ảnh Hưởng Văn Hóa Đông – Tây: Cao lầu là sự kết hợp giữa ẩm thực Việt, Trung Hoa và Nhật Bản. Tên gọi "cao lầu" có thể xuất phát từ thói quen của các thương nhân Nhật và Hoa ngày xưa, khi họ thường thưởng thức món ăn này trên tầng lầu cao trong các quán ăn để dễ dàng quan sát phố thị. Điều này khiến cao lầu không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn gắn liền với lịch sử giao thương của Hội An và Đà Nẵng.

3. Hướng Dẫn Cách Làm Cao Lầu Đà Nẵng Ngon Chuẩn Vị

Cao lầu là món ăn nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt phổ biến ở Hội An và Đà Nẵng. Món ăn này gây ấn tượng với sợi mì dai giòn, thịt xá xíu đậm đà, rau sống tươi mát và nước sốt thơm lừng. Dưới đây là cách làm cao lầu đúng chuẩn, giúp bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng ngay tại nhà.

* Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

- Phần Sợi Cao Lầu: Mua ở chợ;

- Phần Thịt Xá Xíu: Thịt Heo;

- Gia vị đầy đủ; Hành lá, tỏi, ớt

- Phần Rau Ăn Kèm: giá đỗ, rau húng, rau quế, xà lách

* Cách Làm Cao Lầu Chuẩn Vị Đà Nẵng:

Bước 1: Làm Thịt Xá Xíu

- Thịt heo rửa sạch, để ráo và ướp với xì dầu, ngũ vị hương, đường, muối, tiêu trong 30 phút cho thấm gia vị.

- Phi thơm hành tỏi, sau đó áp chảo thịt heo cho đến khi vàng đều hai mặt.

- Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt và rim đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại.

- Thái thịt thành lát mỏng để chuẩn bị bày lên tô cao lầu.

Bước 2: Chuẩn Bị Nước Sốt Cao Lầu

- Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước hầm xương để tạo thành nước sốt.

- Có thể thêm ớt băm nếu thích vị cay.

Bước 3: Trình Bày Và Thưởng Thức

- Cho một ít rau sống vào tô, xếp sợi cao lầu lên trên.

- Thêm thịt xá xíu và rưới nước sốt lên.

- Rắc hành phi, ớt cắt lát để tăng thêm hương vị.

- Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.

4. Địa điểm thưởng thức Cao Lầu ở Đà Nẵng Ngon 

Dưới đây là một vài địa điểm thưởng thức đặc sản Cao Lầu ngon tại Đà Nẵng mà bạn có thể tham khảo:

- Quán Cao Lầu Phố Hội - 163 Phan Đăng Lưu;

- Quán Cao Lầu Hoài Phố - 255 Nguyễn Chí Thanh;

- Tiệm Cao Lầu 1970's - 120 Vũ Xuân Thiều;

- Chợ Cồn Đà Nẵng - 90 Hùng Vương;

- Chợ Hàn Đà Nẵng - 119 Trần Phú;

Xem thêm >> 25+ Quán Ăn Đà Nẵng Ngon và Nổi Tiếng Nhất

Xem thêm >> 25+ Nhà Hàng Đà Nẵng Ngon và Nổi Tiếng Nhất

Nếu có dịp đến với Đà Nẵng, đừng quên đem món ăn này vào danh sách "must try" của bạn đấy nhé!.

Hình ảnh: Một số hình ảnh Cao Lầu Đà Nẵng

Hình ảnh: Top Một số quán Cao Lầu Đà Nẵng Ngon