Mỳ Quảng Đà Nẵng - Món Ăn Lâu Đời, Dân Dã Của Người Dân Đà Nẵng

Mì Quảng là niềm tự hào của người dân xứ Quảng, là một món ăn đặc sản không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Không ai biết chính xác món ăn dân dã này có từ bao giờ, nhưng hương vị của bát mì Quảng giờ đây không chỉ phổ biến ở Đà Nẵng – Quảng Nam mà còn lan rộng khắp mọi miền. Điều này khiến nhiều du khách tò mò thưởng thức ít nhất một lần. Hãy cùng Cotrang.org khám phá nhé!.

>> 20+ Đặc Sản Đà Nẵng Nổi Tiếng Nhất

>> 25+ Địa Điểm Du Lịch Đà Nẵng Đẹp và Nổi Tiếng Nhất

>> 20+ Quán Cafe Đà Nẵng Đẹp và Nổi Tiếng Nhất

Mỳ Quảng Đà Nẵng - Món Ăn Lâu Đời, Dân Dã

Mì Quảng được xem là một món ăn ngon, dân dã của người dân địa phương. Với cách chế biến đơn giản và đa dạng, có mặt thường xuyên trong mọi bưa ăn hàng ngày của người dân nơi đây.

Mỳ Quảng khi ăn có vị dai dai từ sợi mì, thơm giòn của rau sống, đậu phộng rang và vị béo, ngọt thanh của nước nhân. Nếu người mới ăn lần đầu thì có vẻ hơi lạ vì lượng nước trong tô không quá nhiều, ăn sền sệt không giống với Phở hay Bún Bò. Còn đối với người đã ăn quen vài lần thì cảm giác rất ngon miệng và no bụng.

Mì Quảng Đà Nẵng có nhiều loại khác nhau, phổ biến nhất là:

- Mì Quảng Gà: Đây là loại mì Quảng phổ biến nhất, được chế biến từ thịt gà nhà, kho với sả và nghệ;

- Mì Quảng Tôm Thịt Heo : được chế biến từ thịt heo, tôm và trứng gà hoặc trứng cút;

- Mì Quảng Cá Lóc: được chế biến từ cá lóc tươi, tách thịt, phi thơm với hành tỏi;

- Mì Quảng Bò: được chế biến từ thịt bò cắt miếng nhỏ, phi thơm với hành tỏi;

- Mì Quảng thập cẩm: là sự kết hợp của nhiều loại topping khác nhau như: gà, thịt heo, bò, tôm, trứng cút...

- Mì quảng ếch là biến tấu thông minh của người xứ Quảng. Ếch chặt ra thành từng miếng to vừa ăn, rồi tẩm ướp với các loại gia vị như hành tím, nén, nghệ tươi giã nhuyễn; tiêu, muối, mắm, ớt, bột ngọt... thì thịt mới thơm và chắc, mới tạo nên một nồi mì Quảng có vị ngọt thanh tao, tự nhiên.

Mỳ Quảng Cá Lóc Đà Nẵng

Mỳ Quảng Cá Lóc Đà Nẵng

Mỳ Quảng Gà Đà Nẵng

Mỳ Quảng Ếch Đà Nẵng

Thành phần để tạo nên tô mì Quảng thơm ngon phải kể đến: Sợi bánh, nước lèo và rau sống:

- Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo tẻ, có màu vàng hoặc trắng, to bản hơn so với sợi mì ở những vùng khác. Sợi mì được tráng mỏng, phơi qua nắng nhẹ cho khô rồi luộc chín trước khi chế biến. 

- Nước dùng được ninh từ xương heo, tôm, cá hoặc gà, có vị ngọt thanh và đậm đà. Nước dùng thường được nấu sệt, sánh lại và có màu vàng nghệ đặc trưng. Mì Quảng có thể được chế biến với nhiều loại topping khác nhau như: thịt gà, thịt heo, bò, ếch, cá lóc, trứng cút, tôm, đậu phộng rang, bánh tráng nướng, rau sống... Mỗi loại topping đều mang đến hương vị riêng biệt cho món mì Quảng.

- Rau sống và đậu phộng rang: Rau sống bao gồm: Hoa Chuối thái sợi, giá đỗ, xà lách, rau diếp cá, rau húng quế, lá hẹ..., đậu phộng để nguyên hạt tác đôi và bánh tráng nướng kèm theo.

Cách thưởng thức Mỳ Quảng cũng có điểm khác so với các vùng miền khác. Bởi vì thịt làm nhân như gà, bò và tôm được ướp kĩ và rất thấm. Vì thế khi ăn riêng nhân bạn sẽ thấy hơi mặn.

Vậy nên cách ăn mì Quảng đúng nhất là bỏ sợi mì và nhân vào miệng cùng một lúc, cắn thêm mẩu bánh tráng mè được nướng giòn rụm. Nhớ rắc thêm vốc đậu phộng, thìa tương ớt, bẻ miếng bánh đa giòn tan vào thế thì bát mì mới tròn vị. Cảm nhận rõ ràng sự hoàn hảo về mặt hương vị, âm thanh lẫn màu sắc của tô mì Quảng.

Dưới đây là cách chế biến Mì Quảng Đà Nẵng tròn vị và không điểm nào chê!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 500g mì Quảng (bạn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bún, phở, hoặc tự làm nếu có thời gian)

- 200g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)

- 200g tôm

- 200g gà (cánh, đùi hoặc lườn gà)

- 1 quả trứng vịt hoặc gà (luộc chín và cắt đôi)

- 100g đậu phộng rang (giã nhỏ)

- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi (băm nhỏ)

- 2 quả cà chua (băm nhỏ)

- 2-3 cây hành lá, 1 ít ngò rí (rửa sạch và cắt nhỏ)

- 1-2 quả ớt (tùy theo khẩu vị)

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt

- Nước mắm, dầu ăn

- Nghệ bột hoặc nghệ tươi (giã nhuyễn)

- Bánh tráng mè (bánh đa nướng)

- Rau sống: xà lách, rau húng, rau mùi, giá đỗ, bắp chuối bào mỏng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu;

- Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

- Gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

- Rau sống: Rửa sạch, để ráo nước.

- Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.

- Trứng: Luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.

Bước 2: Nấu Nước Dùng:

- Phi thơm hành tím và tỏi với một ít dầu ăn trong nồi lớn.

- Cho thịt heo vào xào, nêm muối, tiêu, bột ngọt và một ít nghệ bột.

- Khi thịt heo săn lại, cho tiếp thịt gà vào xào chung. Đổ một ít nước vào nồi và đun sôi.

- Tiếp tục cho tôm vào nồi, đảo đều cho tôm chín.

- Thêm cà chua vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua mềm.

- Nêm nếm lại gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, muối (tùy khẩu vị).

- Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và nước dùng có màu sắc đẹp mắt.

Bước 3: Chuẩn bị mì và các thành phần khác:

- Luộc mì Quảng trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi chín, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.

- Bánh tráng mè: Nướng bánh tráng cho đến khi giòn.

Bước 4: Trình bày món ăn

- Cho một lượng mì vừa đủ vào tô.

- Xếp thịt heo, tôm, gà và nửa quả trứng luộc lên trên mì.

- Rắc đậu phộng rang giã nhỏ, hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên.

- Chan một ít nước dùng (không quá nhiều, mì Quảng thường chan ít nước).

- Ăn kèm với rau sống và bánh tráng mè nướng.

Bước 5: Thưởng thức:

- Thêm vài lát ớt và một ít nước mắm nếu thích cay.

- Trộn đều các nguyên liệu trong tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mì Quảng Đà Nẵng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa của người dân Đà Nẵng. Nếu có dịp đến Đà Nẵng, bạn nhất định phải thử món mì Quảng này nhé! Đặc biệt không thể bỏ qua Top quán mỳ Quảng ngon tại Đà Thành:

1. Mỳ Quảng Bà Mua - 16 Đặng Dung

2. Mỳ Quảng XƯA - Đà Nẵng - 62 Nguyễn Đức Trung

3. Mỳ Quảng Vân - 419 Hoàng Diệu

4. Mỳ Quảng Ếch - Bếp Trang

5. Mỳ Quảng Bà Lữ - - K90/8 Nguyễn Văn Linh

6. Mỳ Quảng 1A Đà Nẵng - 1A Hải Phòng

7. Mỳ Quảng Hường - 175 Lê Thanh Nghị

8. Mỳ quảng Bà Hai - Kiệt 25/14 Ngũ Hành Sơn

9. Mỳ Quảng Bà Dinh - 42 Đào Duy Từ

>> 25+ Quán Ăn Đà Nẵng Ngon và Nổi Tiếng Nhất

>> 25+ Nhà Hàng Đà Nẵng Ngon và Nổi Tiếng Nhất

Hình ảnh: Một số hình ảnh thực tế Mỳ Quảng Đà Nẵng

❮ ❯

Hình ảnh: Một số quán Mỳ Quảng Đà Nẵng