Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản từ Làng Nghề Truyền Thống Lâu Đời tại Quảng Bình

Nước mắm Bảo Ninh là một trong những đặc sản Quảng Bình nổi tiếng, là thương hiệu được người dân nơi đây tự hào về văn hoá ẩm thực của quê hương. So với nước mắm Phú Quốc và nước mắm Nam Ô, nước mắm Bảo Ninh không thua kém gì về lịch sử, nguyên liệu và chất lượng. Là món ăn tiến vua, nước mắm Bảo Ninh có hương vị đậm đà khó quên. Hãy cùng Cotrang.org khám phá điều gì đặc biệt nằm trong chai mắm ngon này nhé!

Xem thêm >> 20+ Quán Cafe Đồng Hới Quảng Bình Nổi Tiếng, Đông Khách

Xem thêm >> 20+ Món Ăn Đặc Sản Quảng Bình Nổi Tiếng, Đông Khách

Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản Quảng Bình

1. Làng Nghề Nước Mắm Bảo Ninh

Là một làng chài giáp biển với đường bờ biển kéo dài cùng nhiều hải sản tươi ngon, cư dân nơi đây sống bằng nghề khai thác và chế biến hải sản, trong đó nghề làm nước mắm đã trở thành nghề truyền thống.

Cứ vào tháng tư hằng năm, khi mụ mùa cá cơm, cá nục dồi dào thì người dân nơi đây bắt đầu chuẩn bị làm nước mắm. Ngoài những cơ sở nhỏ lẻ hay hộ gia đình tự làm thì tại Bảo Ninh hiện có 03 cơ sở lớn chuyên chế biến nước mắm với năng suất từ 5-10 tấn cá/năm.

Bà Hồ Thị Tuyết Minh, Trưởng phòng Quản lí chất lượng Nông lâm thủy sản, Chi cục Quản lí chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Quảng Bình cho biết về chất lượng và thành phần nước mắm ở các cơ sở chế biến ở Quảng Bình: Gồm có khoảng trên 25% lượng đạm, 8 loại axit amin, 100ml nước mắm cốt cung cấp 50 - 70 kilo calo cho cơ thể.

Quy trình chế biến, sản xuất nước mắm được giáp sát chặt chẽ, cơ sở vật chất hiện đại nên nước mắm Bảo Ninh rất được thị trường ưa chuộng, trở thành cái nghề nuôi sống nhiều hộ gia đình nơi đây.

2. Đặc Điểm Nước Mắm Bảo Ninh

Nước mắm luôn là cái hồn của món ăn Việt. Nước mắm Bảo Ninh sánh như mật ong, trong như hổ phách, hương thơm đặc trưng, ai đã thử thì không thể quên hương vị đặc trưng của vùng biển Bảo Ninh, thành phố Đồng Hới - Quảng Bình.

Mùi vị: Mắm có mùi thơm hương cá nồng nàn và rất đặc trưng. Khi nếm, nơi đầu lưỡi sẽ cảm thấy có vị mặn chát nhưng sau đó sẽ có vị ngọt hậu và nồng đượm nơi cổ họng. 

Độ đạm: Mắm được làm từ nguồn cá cơm tươi có độ đạm tự nhiên cao rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu chính là các loại cá cơm, cá nục và muối biển tinh khiết được ủ trong nhiều tháng mới chiết xuất ra được một lít nước mắm thơm ngon hảo hạng. Một lít nước mắm Bảo Ninh có giá từ 100k tới 250k chứ không rẻ như các loại nước mắm thông thường khác nên bạn hãy yên tâm về chất lượng nhé!.

Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản Quảng Bình

Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản Quảng Bình

Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản Quảng Bình

Nước Mắm Bảo Ninh - Đặc Sản Quảng Bình

3. Quy Trình Làm Nước Mắm Bảo Ninh

Để làm được loại nước mắm ngon đúng là không dễ, người làm mắm phải mất rất nhiều công đoạn và thời gian chưng cất, rồi chắt lọc để cho ra một sản phẩm tinh túy, thơm ngon.

Bước 1: Lựa chọn cá
Nước mắm Bảo Ninh chỉ làm từ cá nục hoặc cá cơm. Thường thì người dân Bảo Ninh chọn cá cơm làm nước mắm. Phải chọn những con cá cơm tươi, không bị ươn, con to, mình nhỏ, chắc thịt. Đem rửa sạch để ráo rồi đem ướp với muối, nhưng muối này phải mua trước một năm làm mắm mới ngon, để cho muối rã ra chất mặn thì muối cá mới ngon được.
 

Bước 2: Công đoạn trộn và ủ cá
Trộn theo tỉ lệ cứ 3 kg cá, 1 kg muối. Trộn đều muối và cá xong bỏ vào thùng gỗ, đậy nắp lại thiệt kĩ. Cá phải được ủ từ 10 tháng đến 1 năm, trong quá trình ủ phải thường xuyên đảo để cá chín, tới lúc rục cá thì mới đưa ra lọc, mới được một loại nước mắm thơm ngon đạt chuẩn.
 

Bước 3: Lọc nước mắm
Sau khi đã ủ chín cá trong vòng 1 năm, rồi lấy rổ, lót tấm vải dày và sạch, khổ rộng, đổ mắm đã ủ chín vào và buộc các múi vải còn thừa, đậy kín để tránh bụi bẩn vào. 
Những giọt nước mắm trải qua 3 - 5 ngày đã ra lò sau một quá trình chưng cất kỹ càng, mùi hương thơm phức, trong veo mang theo màu vàng cánh gián tươi rói.

Lưu ý: Cách sử dụng và bảo quản 

Làm nước chấm cho các món luộc, hấp như: thịt luộc, rau luộc, cá hấp... Dùng làm gia vị để ướp, chiên, xào, gỏi.
Bảo quản: Ở nơi khô ráo, thoáng mát.

4. Vì Sao Nên Mua Nước Mắm Bảo Ninh

- Sản phẩm chất lượng thơm ngon, sản xuất theo phương pháp truyền thống đã có từ lâu.
- 100% chất lượng từ cá tự nhiên và muối, không chất bảo quản, không pha màu
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Sử dụng hoàn toàn từ phương pháp lên men tự nhiên đã tạo ra môi trường làm sạch khuẩn tự nhiên.
- Được sản xuất và đóng chai tại vùng biển Bảo Ninh, thành phố Đồng Hới - Quảng Bình.

Hình ảnh: Hình ảnh về Nước mắm Bảo Ninh