Bún Cua Thối Gia Lai - Món ăn độc lạ siêu hấp dẫn của Phố Núi

Bún Cua Thối là một trong những món ăn đặc sản ngon nức mũi của người dân Gia Lai. Với cái tên độc lạ, gây tò mò cho du khách, khiến ai cũng phải tìm đến và trải nghiệm một lần. Là một đặc sản Gia Lai có nguồn gốc xuất xứ từ người dân Bình Định di cư tới vùng đất Tây Nguyên nắng gió. Hãy cùng CoTrang.org khám phá nhé.

>> 20+ Đặc Sản Pleiku Gia Lai ngon nhất, nổi tiếng

Bún Cua Thối Gia Lai - Món Ăn Độc Lạ Siêu Hấp Dẫn của Phố Núi

1. Nguồn gốc tên Bún Cua Thúi

Bún cua thúi (hay còn gọi là bún mắm cua) là một món ăn bình dân và phổ biến tại Gia Lai. Đây là món bún được làm từ cua đồng lên men, mang hương vị đậm đà và đặc biệt. Tên gọi bún cua thối có lẽ được ra đời chính từ mùi vị có phần hơi khó ngửi của nó.

Khi bước vào một quán bún cua thối, những nồi nước lèo màu đen sánh bốc khói nghi ngút, nổi đặc lớp gạch cua dày và tỏa ra mùi hương nồng đặc trưng chắc chắn sẽ khiến nhiều người mới thưởng thức lần đầu phải “cao chạy xa bay”.

2. Cách Làm Món Bún Cua Thối

Quy trình chế biến món ăn này cũng khá cầu kỳ và đòi hỏi người nấu phải hết sức tỉ mỉ. Cua đồng sau khi mua về được đem đi rửa sạch và nhúng qua nước đun sôi sao cho ngất mà không để chết. Lúc này, cua không kẹp vào tay nên người chế biến sẽ dễ dàng lột bỏ phần mai. Thịt cua được lọc ra và xay nhuyễn rồi ủ từ 1 - 2 ngày cho đến khi dậy mùi.

Nước cua tươi cũng được người dân ủ lên men khoảng 1 ngày đến khi chuyển sang màu đen và có mùi nồng, hơi khó ngửi thì mới mang ra chế biến. Lưu ý là khi ủ nước cua cần đảm bảo đúng và đủ thời gian để mùi thơm đạt chuẩn. Nếu nước cua quá nặng mùi hay ít mùi thì lúc nấu với bún cũng sẽ không ngon.

Phần nước cua sau khi lên men sẽ tiếp tục được nấu sôi trên bếp với lửa nhỏ rồi cho thêm thịt ba chỉ đã xào săn lại và măng tươi thái mỏng vào nồi. Nấu càng lâu thì măng tươi càng tiết ra vị ngọt khiến nước dùng thêm đậm đà. Người dân sẽ cho thêm cả trứng vịt luộc chín chung với nước dùng, khi khách gọi món thì mới múc ra và chan kèm vào bát bún cua thối.

Bún Cua Thối Gia Lai - Món Ăn Độc Lạ Siêu Hấp Dẫn của Phố Núi

Bún Cua Thối Gia Lai - Món Ăn Độc Lạ Siêu Hấp Dẫn của Phố Núi

Bún Cua Thối Gia Lai - Món Ăn Độc Lạ Siêu Hấp Dẫn của Phố Núi

Bún Cua Thối Gia Lai - Món Ăn Độc Lạ Siêu Hấp Dẫn của Phố Núi

3. Gợi Ý Cách Nấu Bún Cua Thối

Bún cua thúi Gia Lai là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Từ việc chọn cua, ủ thịt và nước cua đúng thời gian, đến việc nấu nước dùng kết hợp với măng tươi và thịt ba chỉ. Chắc chắn rằng, với cách nấu dưới đây, bạn sẽ có được một bát bún cua thúi chuẩn vị Gia Lai, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

* Nguyên Liệu cần có:

- Cua đồng: 1kg

- Bún tươi: 1kg

- Thịt ba chỉ: 300g

- Măng tươi: 200g

- Trứng vịt: 4 quả

- Rau sống: Rau thơm, giá đỗ, xà lách, dưa leo

- Gia vị: Muối, mắm nêm, ớt, chanh

* Quy Trình Chế Biến

Bước 1: Chuẩn Bị Cua

- Cua đồng sau khi mua về rửa sạch, ngâm nước cho sạch bùn đất.

- Nhúng cua qua nước đun sôi để cua ngất mà không chết, giúp dễ dàng lột bỏ mai cua mà không bị kẹp vào tay.

- Lột bỏ mai cua, lấy phần thịt cua lọc ra và xay nhuyễn.

Bước 2: Ủ Thịt Cua

- Thịt cua xay nhuyễn được ủ trong khoảng 1-2 ngày cho đến khi dậy mùi. Quá trình ủ này tạo nên mùi đặc trưng của bún cua thúi.

Bước 3: Ủ Nước Cua

- Nước cua tươi (phần nước lọc từ cua xay) được ủ trong khoảng 1 ngày. Khi nước chuyển sang màu đen và có mùi nồng thì mới đạt yêu cầu.

Lưu ý: Quá trình ủ phải đảm bảo đúng thời gian để mùi thơm đạt chuẩn. Nước cua quá nặng mùi hay ít mùi đều ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 4: Nấu Nước Dùng

- Nước cua sau khi lên men được nấu sôi trên bếp với lửa nhỏ.

- Thêm thịt ba chỉ đã xào săn và măng tươi thái mỏng vào nồi. Nấu càng lâu, măng càng tiết ra vị ngọt, giúp nước dùng thêm đậm đà.

- Cho trứng vịt luộc chín vào nồi nước dùng. Trứng vịt sẽ được múc ra cùng nước dùng khi khách gọi món.

Bước 5: Chuẩn Bị Rau Sống

- Rau sống gồm rau thơm, giá đỗ, xà lách và dưa leo được rửa sạch, để ráo nước.

Khi đến Gia Lai, bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản này tại các quán ăn nổi tiếng sau đây:

- Bún cua Thúi Cô Chi - 02 Phùng Hưng, Pleiku

- Số 87 đường Phan Đình Phùng (bên cạnh Cung Thiếu Nhi).

- Số 339 đường Lê Duẩn.

- Số 19 đường Phùng Hưng.

- Ngã tư Biển Hồ Pleiku, đường Phạm Văn Đồng. \

- Khu chợ Ngã tư Biển Hồ Pleiku, đường Lê Đại Hành.

- Khu chợ đêm Pleiku, đường Nguyễn Thiện Thuật.

Ngoài ra, bạn cũng có thểm tham khảo thêm những món ăn đặc sản khác như:  Bò Một Nắng, Muối Kiến Vàng, Gỏi Lá Rừng, Gà Nướng Cơm Lam...để có nhiều trải nghiệm thú vị nhé.

>> 25+ Quán Ăn ngon Pleiku Gia Lai nổi tiếng nhất

>> 25+ Địa Điểm Du Lịch Gia Lai đẹp và nổi tiếng nhất

Hình ảnh: Hình ảnh thực tế Bún Cua Thối Gia Lai

❮ ❯

Hình ảnh: Một số quán Bún Cua Thối Gia Lai ngon