Cao Lầu Hội An – Đặc sản nổi tiếng phố Hội ăn một lần nhớ mãi không quên

Cao Lầu là một món đặc sản trứ danh của phố cổ Hội An mà bạn nhất đinh phải thử. Nổi bật với sợi mì vàng dai đặc biệt, thịt xá xíu đậm đà và rau sống tươi xanh từ làng rau Trà Quế... Cao Lầu mang trong mình dấu ấn văn hóa lâu đời, chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước.

Hãy cùng Cotrang.org khám phá hương vị "chỉ có ở Hội An" này nhé!

Cao Lầu Hội An – Hương vị xưa trong lòng phố cổ

1. Nguồn gốc Cao Lầu

Cao Lầu có mặt ở Hội An từ hàng trăm năm trước, được cho là chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Hoa và Nhật, nhưng lại mang đậm phong vị Việt. Tên gọi “Cao Lầu” nghĩa là “ngồi lầu cao”, vì ngày xưa, món này thường được phục vụ cho thương nhân giàu có ngồi ăn trên tầng lầu, vừa dùng bữa vừa ngắm cảnh phố phường. Chính từ đó, món ăn này mang theo cả dấu ấn văn hóa và lịch sử của Hội An xưa.

2. Điểm đặc biệt trong bát Cao Lầu Hội An

Điều tạo nên sự khác biệt của Cao Lầu so với các món mì khác chính là sợi mì vàng óng, dai và không giống bất kỳ loại mì nào ở Việt Nam. Mì Cao Lầu được làm từ gạo ngâm nước tro lấy từ củi rừng Cù Lao Chàm, sau đó trộn với nước giếng Bá Lễ – một giếng cổ ở Hội An – để tạo ra độ dẻo, dai đặc trưng.

Ngoài ra, topping gồm thịt xá xíu thái lát, bánh đa chiên giòn và rau sống tươi cũng tạo nên bản hòa tấu hương vị tuyệt vời.

3. Cách thưởng thức Cao Lầu đúng điệu

Một tô Cao Lầu đúng chuẩn phải được ăn kèm với rau sống tươi mát hái từ làng rau Trà Quế, thêm chút ớt xanh xắt lát, chan ít nước xíu thịt, trộn đều rồi thưởng thức khi còn nóng. Mỗi đũa mì đưa lên miệng là sự hòa quyện của nhiều tầng vị giác: dai – giòn – béo – thanh – mặn mà.

>> 20+ Đặc Sản Hội An ngon nhất, nổi tiếng

Cao Lầu Hội An – Hương vị xưa trong lòng phố cổ

Cao Lầu Hội An – Hương vị xưa trong lòng phố cổ

Cao Lầu Hội An – Hương vị xưa trong lòng phố cổ

Cao Lầu Hội An – Hương vị xưa trong lòng phố cổ

4. Hướng Dẫn Cách Làm Cao Lầu Hội An Tại Nhà

Nếu bạn chưa có dịp đến Hội An để thưởng thức một tô Cao Lầu chuẩn vị, hãy thử trổ tài làm món ăn đặc sản này tại nhà với các bước chi tiết sau:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Phần sợi Cao Lầu:

- 300g bột gạo

- 5g tro củi đốt từ cây rừng (ở Hội An thường dùng tro từ cây tràm ở Cù Lao Chàm, tạo kiềm giúp sợi mì dai)

- 300–400ml nước (nước giếng Bá Lễ là chuẩn nhất, có tính kiềm nhẹ)

- Một ít dầu phụng hoặc dầu đậu phộng

Phần thịt xá xíu:

- 300g thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai

- 2 muỗng nước tương (xì dầu)

- 1 muỗng ngũ vị hương

- 1 muỗng đường

- Tỏi băm, tiêu, dầu ăn

Rau ăn kèm:

- Rau sống (xà lách, rau quế, diếp cá, giá… từ làng rau Trà Quế là ngon nhất)

- Bánh đa hoặc bánh phồng chiên giòn ăn kèm

Bước 2: Làm Sợi Cao Lầu

- Ngâm tro củi với nước lọc (lọc kỹ), sau đó trộn nước tro này với bột gạo, nhào đều cho đến khi mịn.

- Ủ bột 1–2 giờ, sau đó cán mỏng, cắt thành sợi dày như sợi mì udon.

- Hấp sợi bột sống 2 lần, mỗi lần 10–15 phút, rồi xả nhanh qua nước lạnh.

- Trộn sợi với một ít dầu đậu phộng để không dính và tăng hương vị.

Lưu ý: Sợi Cao Lầu KHÔNG đem luộc như mì Quảng, mà chỉ hấp rồi trộn dầu.

Bước 3: Làm Thịt Xá Xíu

- Ướp thịt với nước tương, đường, tỏi, tiêu, ngũ vị hương trong 30 phút – 1 tiếng.

- Chiên sơ mặt thịt, sau đó thêm nước vào rim đến khi sệt lại, thịt chín mềm, màu nâu đỏ đẹp mắt.

Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức

- Lót một lớp rau sống dưới tô.

- Cho sợi Cao Lầu lên, xếp thịt xá xíu thái lát.

- Chan ít nước sốt rim thịt.

- Rắc bánh đa chiên giòn lên mặt, ăn kèm ớt xanh hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

5. Địa Điểm Thưởng Thức Cap Lầu Hội An Ngon

Cao Lầu là món ăn độc nhất vô nhị chỉ có ở Hội An, không chỉ vì hương vị mà còn bởi những nguyên liệu như nước giếng Bá Lễ và tro từ rừng Cù Lao Chàm mà nơi khác không thể thay thế hoàn toàn. Tuy bạn có thể làm tại nhà theo cách trên, nhưng nếu muốn cảm nhận trọn vẹn hồn phố cổ, hãy ghé Hội An một lần để nếm thử Cao Lầu chính gốc.

1. Cao lầu Bá Lễ - 45/3 Trần Hưng Đạo, Hội An

2. Cao lầu cô Liên - 21 Thái Phiên, Phường Minh An, Thành Phố Hội An, Quảng Nam

3. Cao lầu Bà Bé - Khu ẩm thực chợ Hội An, Trần Phú, Thành Phố Hội An, Quảng Nam

4. Cao lầu Thanh - 69 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Thành Phố Hội An, Quảng Nam

5. Cao lầu Hội An Trung Bắc - 87 Trần Phú, Phường Minh An, Thành Phố Hội An, Quảng Nam

Cao Lầu là món ăn độc nhất vô nhị chỉ có ở phố cổ. Nếu có dip đến đây, bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ đấy nhé!

>> 25+ Địa Điểm Du Lịch Hội An đẹp và nổi tiếng nhất

>> 25+ Quán Ăn ngon Hội An nổi tiếng nhất

Hình ảnh: Top địa điểm thưởng thức Cao Lầu Hội An ngon

Hình ảnh: Hình ảnh thực tế Cao Lầu Hội An